Charcuterie

La charcuterie espagnole est célèbre dans le monde entier pour ses saveurs riches et variées. Elle comprend une grande variété de viandes transformées, notamment le jambon serrano et le jambon ibérique, le chorizo, le salchichón, le lomo, la soubressade

Le jambon serrano est sans doute la charcuterie espagnole la plus connue. Il est fabriqué à partir de porc blanc de race espagnole, généralement élevé dans les montagnes, et est vieilli pendant plusieurs mois à plusieurs années. Le jambon ibérique, également connu sous le nom de jambon pata negra, est un produit artisanal de haute qualité originaire de la péninsule ibérique, principalement produite en Espagne. Ce jambon est fabriqué à partir de porcs ibériques, une race autochtone élevée dans les montagnes de la péninsule ibérique. Les porcs sont nourris avec un régime spécial à base de glands, de céréales et d'herbes sauvages, ce qui leur confère une saveur unique et une texture tendre et juteuseC'est jambons sont souvent servis en fines tranches et est apprécié pour son goût intense et sa texture fondante.

Le chorizo est un autre type de charcuterie espagnole populaire, il peux être extra ou ibérique, fabriqué à partir de viande de porc hachée et assaisonnée avec du paprika et d'autres épices. Il existe différentes variétés de chorizo, certaines plus douces et d'autres plus piquantes. Il est souvent servi en tranches épaisses et peut être consommé cru ou cuit.

Le salchichón est une autre saucisse sèche populaire en Espagne, fabriquée à partir de viande de porc hachée, mélangée avec des épices et de l'ail, puis vieillie pendant plusieurs mois. Le lomo est une charcuterie fabriquée à partir de filets de porc marinés, assaisonnés et vieillis pendant plusieurs mois.

La soubressade est une charcuterie typique des îles Baléares, en Espagne. Il s'agit d'une saucisse à base de viande de porc hachée, mélangée avec du paprika et d'autres épices, qui lui donnent sa couleur rouge caractéristique et son goût légèrement épicé,