Fromages

En Espagne on fabrique de nombreux fromages, certains d'entre eux de renommée internationale. Dans toute la péninsule, on trouve des fromages de lait de vache, de chèvre et de brebis, qui sont utilisés pour fabriquer divers fromages. Certaines régions sont plus connues pour leurs fromages que d'autres, le fromage Manchego étant singulièrement connu. Cependant, il existe 26 fromages avec une appellation d'origine protégée en Espagne et beaucoup d'autres qui n'en ont pas. Il y en a de toutes sortes, de brebis, de chèvre, de vache ou de mélanges. On y trouve des pâtes fraîches et salées, pressées ou non, du lait cru et pasteurisé, du crémeux, du bleu.